Realizamos la gestión y compra de alimentos y materias primas, definiendo los productos, cantidades, calidad, presentación, trazabilidad, condiciones higiénicas del transporte, caducidad y etiquetado. Seleccionamos a las empresas proveedoras de alimento en función de criterios de máxima calidad y seguridad cumpliendo toda la normativa en cuanto a registros sanitarios y cumplimiento con la normativa vigente en materia sanitaria.

Programamos de forma periódica cursos y actualizaciones de formación de seguridad alimentaria y de nutrición y dietética infantil para el equipo educativo, personal de servicios y familias.

 

En relación a las medidas de control,  realizamos análisis periódicos de verificación microbiológicos y fisicoquímicos de comidas preparadas, superficies, manipuladores, ambiente y agua e implementamos el APPCC mediante la Guía de Prácticas Correctas de Higiene y APPCC validada por la Comunidad de Madrid así como su seguimiento y mantenimiento mediante auditorías periódicas.